阿媽廚房小教室~手工海鮮Pizza

2017/08/03
阿媽廚房小教室~手工海鮮Pizza
用鐵鍋玩生活。 沒有烤箱一樣烤出香酥美味PIZZA 鐵鍋好料理,就是
用鐵鍋玩生活。
沒有烤箱一樣烤出香酥美味PIZZA
鐵鍋好料理,就是這麼簡單!!
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1.麵糰:
高筋麵粉600g、酵母10公克
溫水340cc、鹽巴5g、糖20g

2.披薩料:
三色蔬菜、洋蔥、青.紅椒、
鳯梨片,蕃茄醬,起司絲
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以上材料可做
8"二個+10"一個哦!!

麵粉與水及材料分次加開始手揉~
揉麵糰重點:3光 - 手光、桌光、麵糰表面光滑
做到這三個動作,麵糰較容易成功唷
重複推、壓、收、呈現繞圈圈動作至三光

2.麵糰用保鮮膜蓋住後在室溫發酵50分
PS:若室溫過高發酵時間則縮短。
麵糰成功發酵後會膨脹至2倍大小

3.用擀麵棍從中間輕壓往前後推,即可大力桿開麵糰
(分切麵糰成三份,尺寸大小可自行控制)

4.備一平底鐵鍋,內置蒸架,舖上烤紙,把桿開的餅皮放入

5.抹上番茄醬,放上起司絲後依序放上披薩料

6.10吋批薩用小於1CM全爐面小火,烤約40-50分
(8吋約烤25分,視餅皮厚度,火力可自行控制)