鍋子每次煎都沾？阿媽來教你如何做韭菜盒子！

材料：

中筋麵粉400g

熱水170g

冷水100g

絞碎的蛋皮

豆干

韭菜

炸過的蝦皮

絞肉半斤

溫水泡軟、剪成小段的粉絲

醬油

五香粉

香油

鹽巴

胡椒粉

油蔥

作法：

1.將熱水加倒麵團裡，拿筷子或其他用具攪拌，攪拌成片狀

2.將冷水慢慢加進並揉成麵團，揉成至光滑後，蓋濕布靜置30分鐘

3.先起油鍋，把絞肉放下去，不用急著翻，先稍微煎一下再翻

4.下醬油，稍微炒一下之後，再放豆干、鹽巴、胡椒粉、五香粉、香油、油蔥翻炒

5.在鍋邊下一點水，把粉絲放進鍋內翻炒

6.把切碎的蛋皮、絞肉、蝦皮、韭菜翻炒

7.麵團醒好之後，分成40g的小麵糰，滾圓之後靜置5~10分鐘

8.醒好之後桿成薄片

9.將炒好的料放進麵皮裡，再把缺口捏緊

10.鍋內放油，再把包好的韭菜盒子放入煎至恰恰即可