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材料:蔥、薑、蒜、鹹蛋、中卷
作法:
1.將中卷外膜剝掉,再把兩旁的鰭拔掉
2.中卷內面切花刀,之後金沙才會沾的上
3.水滾了之後汆燙中卷
4.鹹蛋去殼、壓扁,鹹蛋白與鹹蛋黃分開放
5.蒜頭拍碎,蔥切末,蔥白蔥綠分開放
6.起油鍋,把鹹蛋黃炒到起泡
7.下蒜頭、薑末、蔥白、中卷攪拌
8.灑胡椒鹽提味,即可上桌
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