乾隆皇帝最愛吃的一道美食？佳芳要一人挑戰這道料理？

材料：

1.內餡：

紅豆少餡

2.油皮：

低筋麵粉－－－100g

豬油－－－－－30g

糖粉－－－－－10g

水－－－－－－30g

3.油酥：

低筋麵粉－－－70g

豬油－－－－－30g

作法：

1.油皮材料揉勻，建議水量保留一些，若油皮已經跟耳垂軟度相同，柔軟且不黏手即可

*油皮準備好,鬆弛30分鐘,記得保濕做好

2.油酥材料全部，用手指捏勻，備用

3.將油皮與油酥均分，取一油皮包覆一油酥

4.壓平擀開

5.捲起

6.再擀開

7.捲起，皮的部分完成

8.將皮桿開,包紅豆在裏頭

9.包覆好之後，將表面畫三刀(六直線)，深度與畫線的長度會影響花開的程度

10.備一鍋油，油量需要可以將整顆荷花酥浸在裏頭油溫在120度時

11.過程中開中小火，花會慢慢開

12.判斷熟度，只要花瓣不會隨油波動，是固定住的，即是熟了