鐵鍋好處報您哉!!

2020/02/04
鐵鍋好處報您哉!!
健康雜誌報導鐵鍋好處



鐵質除了讓人臉色紅潤之外,也是影響發育、增加抵抗力的要角。要如何才能攝取足夠的鐵?

缺鐵的高危險群
體內鐵的營養狀況會受到性別、年齡的影響。

根據衛生署公布的國民營養狀況調查,女性在四歲以上各年齡層都有缺鐵的問題,尤其以13-34歲的年輕女性,是高危險群之一。

但是,缺鐵並不是女性的專利。男性中,以成長中的青少年、65歲以上的老年人,缺鐵率較高。

中國人慣用的傳統鐵鍋,最近也被證實可以補充鐵質。

英國期刊《刺絡針》(Lancet)最新研究指出,治療貧血最常用的方法是補充鐵劑,但使用鐵鍋也許是個更簡單、有效的方法。

研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究,結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好,而且血液的血紅素也較充足。

促進鐵吸收的因子
補充鐵質,除了選擇鐵質吸收率高的食物,在進餐同時,也應儘可能搭配促進鐵吸收的維生素C,或使用鐵鍋烹調。

馬偕醫院營養課副課長趙強指出,吃素的人最好選擇同時含有維生素C和鐵的蔬果,如杏、酪梨、棗子、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻、紅莧菜。
或是在進餐時,多喝一杯柳橙汁、檸檬汁,也有助於人體吸收鐵。
維生素C是促進非血紅素鐵吸收的強力因素,並且能改善植酸抑制鐵質吸收的效果。75毫克的維生素C可以促進約3.4倍鐵的吸收率。

-------------------------------------------------------------------------------------------------

 出處 / 康健雜誌 第14期

(大紀元記者方紫韻綜合報導)
小鐵魚的誕生
成年人罹患缺鐵性貧血儘管症狀不明顯,但會感到疲倦、無力、呼吸急促、運動能力下降等。

在柬埔寨發現缺鐵性貧血是摧毀當地人健康的最大元凶之一。

因為貧困,飲食中也很少有含有豐富鐵質的紅肉、綠葉蔬菜和其它食物。當地的居民使用鋁鍋做飯,幾乎沒人使用能夠給膳食中增加鐵成份的鐵鍋。
此外,鐵鍋的價格昂貴,讓貧困的人們購買鐵鍋是一項很重的負擔。

在柬埔寨,魚是幸運的象徵,予是將鐵塊做成魚的形狀,會讓當地的家庭主婦樂意將其放在自己的鍋裡,認為這會給一家人帶來福氣。

根據2015年克里斯托弗研究團隊的報告,已經有92%的柬埔寨家庭使用了這種小鐵魚,不管煮飯、燒水都會將小鐵魚放入鍋中,已經有效地改善了當地居民缺鐵性貧血的症狀。