燒焦鍋況還原法

2017/11/24
燒焦鍋況還原法

鍋子燒焦了怎麼辨!? 不用怕!阿媽教你處理

阿媽牌生鐵鍋材質單一,從裡到外都是鐵,耐磨又抗刮
若煮完發現鍋面有食材燒焦的部分,直接拿鐵刷棕刷菜瓜布去刷都沒有問題~
鍋子趁熱洗就非常好洗,搭配鐵刷、棕刷用力去刷就可以把燒焦部份清除囉!

※當您發現鐵鍋燒焦痕跡刷不掉,首先先檢測焦黑處目前摸起來是平滑的?還是粗糙的?

摸起來是平滑的只是顏色較深,可不用管它,表示油已被吸收到毛細孔內,形成初期的油膜產生的深色痕跡,不用特別刷除。
摸起來是粗粗的,則稍加熱鍋子至微溫,倒入沙拉油(用油吸附油)鐵刷大力刷一刷刷至摸起來平滑(顏色不均沒關係),洗淨烘乾(空燒2分),再上薄薄的2~3滴油保養一下就好。

鐵鍋本身導熱就快,用不太大火,以免食材常常一下就燒焦。鐵鍋不用大火就能不沾鍋,油紋很重要!準時養鍋是好習慣,火力控制更是不沾的秘訣,阿媽知道不是每個人都像廚師一樣快,一般不沾鍋比較厚或多層的傳熱較慢,阿媽牌生鐵鍋就是有這個好處,傳熱真的很快!

《鐵鍋不沾三原則》

不用冒煙-下油加熱至有油紋即可下食材

不需火大食材就定位調中小火文(控火鈕轉11點鐘火力較佳)

不要亂動-食材用鏟測試,若無法翻動再煎一會即可離鍋哦~(敵不動我不動)

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