燒焦了怎麼辦?教你如何清洗燒焦鍋巴!

2017/11/24
燒焦了怎麼辦?教你如何清洗燒焦鍋巴!

鍋子燒焦了,怎麼辨?不用怕!阿媽教你處理

油空燒致焦黑處理:

首先先檢測焦黑處目前摸起來是平滑的,還是粗糙的。

若是平滑,只是顏色較深,可不用管它,表示油已被吸收到毛細孔內,不用特別刷除。

若是粗粗,則稍加熱鍋子至微溫,倒入沙拉油(用油吸附油)鐵刷大力刷一刷,刷至摸起來平滑(顏色不均沒關係),洗淨烘乾(空燒2分),再上薄薄的2~3滴油保養一下就好。

鐵鍋本身導熱就快,用不太大火,以免食材常常一下就燒焦。

  • 油熱10秒小煙轉約1cm高火焰即可不沾!使用時洗好,開火,鍋裏沒水,油下鍋撥開、熱10秒小煙即可煎炒!會先有油紋然後小煙,不冒需大煙!冒大煙已經預熱過頭,超過油的飽和度反而不健康!
  • 一般瓦斯爐點火後即是大火,往上可調約1cm高雙環火焰(正確),往最下火力集中在中央火焰(錯誤)會中央熱過頭,改全爐面小火即可。 
  • 鍋面若有焦痕請放心使用菜瓜布處理!摸起來平滑的即可,新鍋是深藍色,因熱和油的關係用久是黑色,表示油因熱形成好油膜,不需處理。


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