鍋子摸起來粗粗有油垢怎麼辦？教你最簡單有效的方法！

鍋子燒焦了，怎麼辨？不用怕！阿媽教你處理

油空燒致焦黑處理：

首先先檢測焦黑處目前摸起來是平滑的，還是粗糙的。

若是平滑，只是顏色較深，可不用管它，表示油已被吸收到毛細孔內，不用特別刷除。

若是粗粗，則稍加熱鍋子至微溫，倒入沙拉油(用油吸附油)鐵刷大力刷一刷，刷至摸起來平滑(顏色不均沒關係)，洗淨烘乾(空燒2分)，再上薄薄的2~3滴油保養一下就好。

準時養鍋是好習慣，火力控制更是不沾的秘訣，阿媽知道不是每個人都像廚師一樣快，一般不沾鍋比較厚或多層的傳熱較慢，阿媽牌生鐵鍋就是有這個好處，傳熱真的很快！

• 油熱10秒小煙轉約1cm高火焰即可不沾！使用時洗好，開火，鍋裏沒水，油下鍋撥開、熱10秒小煙即可煎炒！會先有油紋然後小煙，不冒需大煙！冒大煙已經預熱過頭，超過油的飽和度反而不健康！
• 一般瓦斯爐點火後即是大火，往上可調約1cm高雙環火焰(正確)，往最下火力集中在中央火焰(錯誤)，會中央熱過頭，改全爐面小火即可。 

• 鍋面若有焦痕請放心使用菜瓜布處理！摸起來平滑的即可，新鍋是深藍色，因熱和油的關係用久是黑色，表示油因熱形成好油膜，不需處理。