電磁爐系列-煎餃不沾教學

2022/05/08
電磁爐系列-煎餃不沾教學

重點整理:

1.一開始倒油煎2分鐘【2段火力】

2.倒水悶煮【2段火力】直到收乾水分【3段火力燒乾一下快沒水記得調回1段】

3.完全收乾再鏟看看,鏟不動再等待一下唷!

依照食材不同來決定翻面時間。

鐵鍋導熱快,通常幾分鐘內聞到香味時,可以鏟看看

《鐵鍋不沾三原則》

  1. 不用冒煙-下油加熱至有油紋即可下食材
  2. 不需火大食材就定位調中小火文(控火鈕約11至12點鐘火力較佳)
  3. 不要亂動聞到焦香味,晃一晃鍋子,食材會動再翻面

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